有家有爱的东北烤肉 - 新碶街道红领之家

“老板娘非常热情”“性价比高”“十足烟火气”“管饱”……在北仑有家烤肉店，占据美食APP北仑烤肉店首榜多年，它就是“合合家鲜烤肉”！

　　老板娘是地地道道的东北人，来仑开店已7年有余。她幽默风趣、热情好客，深受顾客喜爱。她从20岁开始做烤肉，今年已55岁。

　　据老板娘介绍，将店名定为“合合家”，是为了让顾客来吃肉时，能有家的温馨。

　　9月21日，合合家烤肉搬入新店，还是原来的味道，原来的实惠价。

　　“这块肉熟了，赶紧吃。”老板娘总是照顾到每一位顾客，体贴地提醒肉该熟了，亦或是上手帮助顾客烤肉。合合家的烤肉方式是将超大分量的四排炭火插入烤肉盘两侧，中间淋上半碟清水，炭火焖熟清水，用自下而上的水蒸气烤肉，没有烤肉店烟大的问题，同时不容易烤焦。

　　美女爱肥肉、烤爆爆肠、特色大块肉、辣炒年糕、大冷面、石锅拌饭……合合家的招牌实在太多，且种类丰富。

　　烤肉在“炙子”上烤，“炙子”是用铁条钉成的圆的或方的板子，放在炭火上。而合合家的“炙子”是自己改良，做了水净化处理的，“炙子”的铁条之间有小缝，下面的水蒸气可以从缝隙中透上来。不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤的肉依旧不失炭火的清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。

　　烤几根爆爆肠，咬下一口来，嘴里清脆的筋骨瞬间在舌尖跳舞，爆汁又筋道。然而，合合家炙烤的肥肉也全无腻歪，烤过的肥肉连着瘦肉一块儿吃，不柴反嫩，不油反香，在合合家吃烤肉吃不出腻的感觉。

　　吃合合家烤肉还免去了调料的繁杂。每张桌子上都放有四盒调味料，粉是老板娘自己磨的，料是老板娘自己调的，临近后厨的桌子上还摆放着自制的苹果汁，酸甜可口。吃到一半，门口陆续送来大包小包的快递包裹。老板娘告诉记者：“每天一趟空运，店里所有的食材都是东北空运的，正宗、地道、健康。”合合家的烤肉从不作假，向来以嫩而新鲜的肉质出名。

　　“我怀孕的时候就在这里吃，现在二胎了，带着孩子来吃，一家人都特别爱吃，他们家的肉新鲜、好吃。”金先生的妻子抱着小儿子说。