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标题: 紫薯玫瑰馒头 [打印本页]

作者: 卡布奇诺 时间: 2014-10-20 09:09
标题: 紫薯玫瑰馒头
材料准备：紫薯200克，面粉250克，酵母2.5克，30度温水 15克

步骤：

1. 紫薯蒸熟

2. 紫薯泥冷却待用

3. 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥

4. 用手将面团和到三光

5. 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。将面团先分成每个60克左右的中等面团,再取一个60克的面团用手搓成10CM
左右的长条

6. 取一个60克的面团用手搓成10CM，左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心

7. 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片叠加; 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

8. 将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光

9. 用手指往中心掐入左右旋转拧断成两个,收口朝下放即可

10. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可;

11. 漂亮的玫瑰花绽放了

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