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春季 美味慎食----------------摘自《青年时报》

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发表于 2019-4-11 08:25:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
五类人要少食、慎食春笋
  季峰表示,笋虽美味但并不是人人都适合吃,以下五类人要少食或慎食春笋:
  消化道功能不好的人。平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子或出现胃痛、胃不适的人,已经检查出患有胃肠疾病的患者,要少吃笋,每次尝尝鲜就可以了。
  肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,最好不吃。因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。
  结石病人。春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情,因此,尿道、肾、胆结石患者应少吃。
  老年人和儿童以及大病初愈的患者,由于消化功能不好,所以尽量少吃笋。
  除此之外,如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等,不宜多吃。因为春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应,应马上停止;但如果吃了没有反应,可以适当少少地吃一点。
以下春季食物要慎吃
  事实上,除了笋以外,季峰提到,春季很多食物在食用的时候都需要小心,如河蚌、螺蛳肉、马兰头、香椿头等。
  “这个季节的河蚌,水里还没有蚂蟥,河蚌也没产子,最是干净,肉头最肥厚。民间还有‘春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮’的说法。确实,这个季节,人们习惯用咸肉、春笋烧河蚌,非常鲜美。”但季峰提到,河蚌性寒,而且不易消化,容易引起胃胀、胃痛、腹泻等,因此,如果胃肠不好,千万不要多吃,特别是脾胃虚寒的人,最好不吃。
  同样,春天也是吃螺蛳的好季节。中医认为,螺蛳肉味甘、性寒,可以清热、利水、明目,能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。但是,螺性大寒,不宜消化,脾胃虚弱的人不宜多吃,属于虚寒体质的更不宜食用。
  而马兰头作为很受市民喜爱的野菜,在春天最为鲜嫩,很适宜食用,可以凉拌,也可以清炒。中医认为,马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效,主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。可正因为马兰头性凉,不适宜虚寒体质的人食用,比如胃寒怕冷、大便稀溏的人不要多吃。
  春季,特别是谷雨前后,香椿就会发出嫩芽,于是很多地方有春天吃香椿头的习俗。香椿中富含蛋白质、维生素C以及磷、铁等矿物质,是时令蔬菜中难得的珍品。中医认为,香椿叶性平,味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒、健胃理气、涩肠止痢、杀虫固精等功效。
  “香椿头与春笋一样为发物,易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食,还有就是胃肠道容易过敏的人,也不宜吃。”季峰说。



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