春季 美味慎食----------------摘自《青年时报》

卡布奇诺

五类人要少食、慎食春笋

　　季峰表示，笋虽美味但并不是人人都适合吃，以下五类人要少食或慎食春笋：

　　消化道功能不好的人。平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子或出现胃痛、胃不适的人，已经检查出患有胃肠疾病的患者，要少吃笋，每次尝尝鲜就可以了。

　　肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，最好不吃。因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

　　结石病人。春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情，因此，尿道、肾、胆结石患者应少吃。

　　老年人和儿童以及大病初愈的患者，由于消化功能不好，所以尽量少吃笋。

　　除此之外，如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等，不宜多吃。因为春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应，应马上停止；但如果吃了没有反应，可以适当少少地吃一点。

以下春季食物要慎吃

　　事实上，除了笋以外，季峰提到，春季很多食物在食用的时候都需要小心，如河蚌、螺蛳肉、马兰头、香椿头等。

　　“这个季节的河蚌，水里还没有蚂蟥，河蚌也没产子，最是干净，肉头最肥厚。民间还有‘春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮’的说法。确实，这个季节，人们习惯用咸肉、春笋烧河蚌，非常鲜美。”但季峰提到，河蚌性寒，而且不易消化，容易引起胃胀、胃痛、腹泻等，因此，如果胃肠不好，千万不要多吃，特别是脾胃虚寒的人，最好不吃。

　　同样，春天也是吃螺蛳的好季节。中医认为，螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。但是，螺性大寒，不宜消化，脾胃虚弱的人不宜多吃，属于虚寒体质的更不宜食用。

　　而马兰头作为很受市民喜爱的野菜，在春天最为鲜嫩，很适宜食用，可以凉拌，也可以清炒。中医认为，马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。可正因为马兰头性凉，不适宜虚寒体质的人食用，比如胃寒怕冷、大便稀溏的人不要多吃。

　　春季，特别是谷雨前后，香椿就会发出嫩芽，于是很多地方有春天吃香椿头的习俗。香椿中富含蛋白质、维生素C以及磷、铁等矿物质，是时令蔬菜中难得的珍品。中医认为，香椿叶性平，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止痢、杀虫固精等功效。

　　“香椿头与春笋一样为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食，还有就是胃肠道容易过敏的人，也不宜吃。”季峰说。