春笋变“春损”，吃春笋也有正确方式

斗牛士

随着春笋上市季节的到来，老百姓的餐桌上逐渐出现了油焖春笋、春笋红烧肉、香菇春笋汤……脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋让人食欲大增。但春笋虽美味，也要适量食用，不然春笋变“春损”，踏进医院还遭罪。

3月22日，北仑区人民医院医疗健康服务集团霞浦院区就接诊到这样的患者。家住霞浦街道的张先生对笋“情有独钟”，恰巧他朋友前段时间回山里老家，老家人送了一大袋新鲜的春笋给他尝鲜，由于味道真的很棒，张先生每天下班就会变着花样烧笋吃。3月15日晚上，他突然感觉肚子有点痛，但痛得也不是很厉害，就没太放在心上，想着过几天就好了，接下来一周继续春笋上桌。3月21日晚上，张先生胃疼又开始了，还觉得有股气在胃里，胀得他一晚上难受，第二天一大早就来医院就诊。经诊断，张先生连续吃了数天的春笋加重了胃病。

“虽然有胃病，但好多年没犯了，前两年吃春笋也好好的，没想到今年吃太多，把老毛病召唤出来了。”张先生对自己的“贪吃”后悔不已。“其实，春笋属于高膳食纤维，一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动，又能预防便秘，有益健康。正因为笋含有大量纤维素，有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等不适，严重的会诱发胃出血等疾病。”霞浦院区全科医生谢静说道。

那么，吃春笋时应该注意什么呢？谢静也给出了提醒，首先，春笋含有大量纤维素，患有消化系统疾病、肝硬化的患者避免吃太多笋，以免加重病情；再者，笋属于发物，患自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质不宜多吃；此外，笋含有草酸盐，在体内容易和钙相结合，形成草酸钙，影响钙吸收，也会引起结石。因此，生长期的儿童、骨质疏松者，还有泌尿性结石的患者应尽量少吃。在食用笋时，应将它烧熟煮透，那么大部分草酸能在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。