北仑学校给厨余垃圾称重 据此调整菜谱 浪费减六成多

斗牛士

“上周全班的剩菜剩饭是4.95公斤，本周食堂首次盛菜减了量，大家不够再添，吃饭都尽量光盘，今天只有1.8公斤了。”看到了学校德育副校长沈斌，北仑区泰河学校302班的生活委员小李同学兴冲冲地跑来汇报成绩。

其实，泰河学校早就发现了学生午餐浪费严重的问题——泔水桶中每天都是同学们剩下的大量饭菜，有时候泔水桶甚至装不下，厨余垃圾满出桶外，洒落在地。这学期学校启动了对每个班级的剩菜剩饭称重的“光盘行动”，对珍惜粮食的班级给予奖励，对做得不好的班级进行教育。

在推进“光盘行动”的过程中，也有许多新问题出现。值周老师在随机检查同学们的剩菜情况时，惊奇地发现一个班的泔渍桶竟然是空的。原来这个班有好几个学生为了取得好成绩，竟然吃了两三碗饭，喝了好几碗汤。

光盘行动的初衷是厉行节约，而非引导学生吃不下硬吃，为了成绩和排名“吃坏了肚子”。发现问题后，学校立即着手优化“光盘行动”实施办法。学校食堂根据每日的剩菜量，科学评估学生饭量，以此为根据控制学生中餐分量。

学校在食堂增设了自主添菜区。不够吃的同学，可以自主加菜加饭。

做得最好的10个班会登记在“光盘我最棒”小黑板上。负责对剩菜剩饭称重的食堂阿姨钱宏芳说，“活动刚开始，基本上各班的数据都在5公斤左右，现在，这个数字都保持在2公斤以内，有几个班是‘0’，实现全员光盘。”

在北仑，实施厨余垃圾称重的学校远远不止一所。北仑区新矸中学也积极引导全体师生做“光盘行动”的践行者、示范者、传播者。

学校推出“厨余垃圾称重制度”，每日都会对各班、各人午餐吃剩的食物称重登记。这项制度将班集体、个人的厨余垃圾量与班级评优评先、个人评优评先挂钩。数据显示，实行称重制度一段时间后，各班的厨余垃圾重量都有所减少。

同时，学校后勤部门还利用“厨余垃圾称重制度”对每日的剩菜剩饭量化分析、精准研判，作为食堂改进依据。通过厨余垃圾数据的变化，发现学生偏爱吃鸡排、红烧鸡腿等荤菜，喜欢吃蛋炒饭，对蔬菜的浪费则较多。对此，食堂厨师增加了红烧鸭肉、虎皮鹌鹑蛋、红烧翅根等学生喜爱的菜品，每周五都会提供蛋炒饭。厨师根据每周反馈科学制定食谱、做好餐食搭配，遵循荤素搭配、食物多样的原则，保证一周五天菜单不重样。

除了称重，更多的好办法在源源不断地被挖掘。新学期开始，学校推出了“光盘赢券”活动。除了原有的免费课间餐，学校每天还会购入一批牛奶，学生用餐“光盘”后即可领取一张牛奶券，可以在当天固定时段兑换牛奶。