清明时节雨纷纷，珍馐美馔香喷喷

斗牛士

人间四月，春色满园，清明时节，水产味美。4月6日上午，在淅淅沥沥的小雨中，记者分别探访了星阳菜场、新矸菜场以及盒马鲜生，在现场，不少顾客在各个摊位前精心挑选螺蛳、川乌、小龙虾等清明畅销美食。香醇的螺蛳，肥美的川乌，鲜嫩的小龙虾，“舌尖上的美食”越来越多地被端上了餐桌。

清明时节的星阳菜场 石沁奕摄

盒马鲜生的螺蛳 石沁奕摄

清明螺 抵只鹅

诗经有云：“彼长者、螺糁之类”。由此可见，螺蛳这一小小的水生生物，自古以来便在中国人的餐桌上占据了一席之地。清明时节，螺蛳尚未繁殖，肉质丰满、鲜美，故有“清明螺，抵只鹅”之说，意指其美味可与鹅肉相媲美。

经过实地走访，记者发现螺蛳价格相对平稳，但在不同市场间存在差异。星阳菜场的螺蛳价格最高，每斤达到10元；盒马鲜生的售价为8.8元/斤；而新矸菜场的价格则相对亲民，仅需7元/斤。星阳菜场绍兴淡水鱼档铺的摊主钱佩娟透露，清明节的螺蛳尾部籽少，肉质尤为肥美，因此深受消费者喜爱。她表示：“我们摊位一天能卖出70至80斤的螺蛳。”

采访了多位市民，她们也教了记者多个螺蛳的烹饪方式，与各种调料一同炒制，也可以先煮熟后，再挑出螺蛳肉进行拌、醉、糟、炝等加工。

正在片川乌的商贩 石沁奕摄

清明前后从象山港捕捞来的“川乌”最鲜美

明代王世懋的《闽部疏》中载有谚语：“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。”这句谚语揭示了当时民间的一种普遍共识：在山上，鸟兽中鹧鸪和獐子的肉质最为鲜美；而在海洋中，鱼类则以马鲛和鲳鱼的口感最为出众。

记者实地走访发现，当前市场上售卖的多是川乌，即清明节前后洄游至象山港产卵的马鲛鱼。其味道较普通马鲛鱼尤为鲜美，因此人们特地将这些象山港内的马鲛鱼称为川乌。新矸菜场海产档铺的摊主吴健康向记者介绍：“这川乌是清明时节特有的一种美味。你看它，鱼皮银白，上面还有蓝色的小点点，肉质特别肥嫩。比起普通的马鲛鱼来，川乌的品质更好，也更难得，味道当然也更胜一筹！”

同时，记者在调查中发现，川乌的价格受到捕捞的质量与数量的影响，因此呈现出不稳定的状态。走访当日，星阳菜场售卖的川乌价格为每斤60元，略高于新矸菜场的每斤55元，而盒马生鲜当日暂无川乌出售。

据了解，川乌的烹饪方式多样，煎制能使其外皮酥脆、内里鲜嫩。而北仑人则更喜欢用咸菜和笋丝来炖煮鱼汤，这样炖出的鱼汤不仅营养丰富，而且独具风味。

正在挑选小龙虾的顾客 石沁奕摄

“夜宵霸王”小龙虾再现江湖

作为“夜宵霸王”的小龙虾，已晋升为深受年轻消费者喜爱的“超级网红”。记者走访各处小龙虾摊位，只见人气持续高涨。

“孩子特别喜欢吃蒜泥味的小龙虾，趁着清明假期，我就带他一起来挑选。”来自山东的马文文在新矸菜场与孩子一同用筷子挑选小龙虾，满脸笑意地对记者说道。而北仑人胡铖杰则与妈妈一同来到盒马鲜生购买小龙虾，他兴奋地表示：“我特别喜欢吃小龙虾，一次能吃半盆，感觉特别快乐，这次来盒马就是为了买小龙虾。”

“清明时节，来买小龙虾的顾客特别多，假期平均每天有50至60人来购买，每天可以卖出50到60斤的小龙虾。我预计随着天气逐渐转热，购买小龙虾的顾客会越来越多，销售情况也会越来越好。”星阳菜场绍兴淡水鱼档铺的摊主钱佩娟说道。据她介绍，青壳小龙虾的生长时间相比红壳小龙虾要短，因此体型较小，肉质更为紧实。无论是做成蒜泥口味还是十三香口味，都极为美味。

在价格方面，记者了解到，小龙虾的售价受节日影响，均有所上涨。具体来说，星阳菜场的售价为每斤35元，盒马生鲜一斤的价格为39.9元，购买三斤则优惠至99元。相比之下，新矸菜场的价格最低，为每斤25元。