餐饮生意越来越红火

斗牛士

“今天买些什么菜呀？”日前，随着一声熟悉的寒暄声，星阳菜场几个摊主的目光不约而同地落在一位剃着小平头的男子身上，他就是拥有30多年餐饮从业经验、现为北仑一家餐饮店负责人的柯龙潮。

多年的从业经历，练就了柯龙潮挑剔的选品眼光。在星阳菜场里绕了一圈，他的目光锁定了一尾金灿灿的东海野生黄鱼，只需上下打量一圈，柯龙潮就已经认定这尾野生黄鱼货真价实。没有片刻犹豫，柯龙潮已经将其收入囊中。

此次选品的主角已经尘埃落定，随即柯龙潮又熟门熟路地来到了蔬菜摊、调味品店挑选货品。不一会儿，大包小包的食材已经装满了整个私家车的后备箱。

很快，这些透骨新鲜的食材就出现在了柯龙潮所经营餐厅的后厨。炸物入锅的嘶嘶声、锅铲翻炒的铛铛声、砧板切菜的爽脆声此起彼伏……看着厨师们熟练地挥刀颠勺、煎炒炸煮，在方寸之大的天地里秀着十八般“武艺”，柯龙潮颇感欣慰：久违的烟火气终于又回来了。

透过不断升腾的袅袅蒸汽，70后的柯龙潮仿佛回到了十七八岁，那时自己还只是一名学徒，跟着师傅从后厨打杂开始，从切葱入门，逐渐学会切、片、剁、劈、拍等刀法；再到精通烧、煨、煮、焖等烹饪技艺，现如今自己经营着一家餐厅。

过去三年，食客数量锐减，食材供应也不太稳定，餐厅面临着亏损的压力。“再艰难，都没有动过放弃的念头。员工们也和我齐心协力、共渡难关。就是再难，也没有辞退一名员工。”柯龙潮说。

最近这几个月，餐厅的生意有时甚至比预期更好，所有员工恢复正常上班，满负荷投入到各自的岗位中，这让柯龙潮干事的劲头更足了。整个餐厅的人仿佛都达成了一种默契：大家拼一把，尽快把这三年的亏损补回来！

“我相信北仑的餐饮业一定会越来越好，我们餐厅的生意也会越来越红火。”华灯初上，北仑的大街小巷车水马龙，柯龙潮又一头扎进厨房，全力以赴应对即将到来的用餐高峰。